Обзор вопросов по вентиляции для мангалов Веста

Важно знать что помещение, в котором будет установлен печь-мангал, должно оборудоваться хорошей вентиляцией (естественной или искусственной), чтобы обеспечить исходящую вентиляционную струю величиной около 90/95% кубических метров относительно удаленного воздуха с принудительным всасыванием. Это позволит избежать внутреннего падения давления, которое может возникнуть из-за возврата дыма в помещение.

Любой мангал или коптильня работающая на углях имеет свойство пропускать горящую искру в воздуховод, из-за чего может произойти возгорание. Если нет возможности использовать ее с водяным искрогасителем, то можно использовать с сухим искрогасителем, с воздушным зазором и под отдельным зонтом. И если будет отдельная вытяжка.

Для пожарного инспектора:
Распечатать паспорт на печь-мангал и гидрофильтр, сертификаты пожарной безопасности и сертификат, где указано что Веста выполнена по ГОСТу.
Отдать эту документацию и вопросов быть у инспектора больше не должно.

Температура уходящих газов после водяного искрогасителя не превышает 70 С.
А типичные значения при работе 55-62 С.
Данные искрогасители с водяной завесой обеспечивают отсутствие искры в уходящий газах за счет своей конструкции и водяной завесы, также с помощью водяной завесы обеспечивается снижение температуры уходящих газов.
Задержание жиров и масел до 90-95% из входящего воздуха в искрогаситель.
Исходя из вышеизложенного допускается подключение к общетехнологической вентиляции без прокладки отдельного воздуховода.

1. Часто установка мангала с сухим искрогасителем запрещена правилами МЧС и не на всех объектах возможно установить мангал с сухим искрогасителем по нормам. Да и инспектора МЧС и Роспотребнадзора с опаской отнесутся к мангалу с сухим искрогасителем, несмотря на то, что у вас отдельно стоящее здание с отдельным дымоходом.

2. Разница в цене между комплектацией с гидрофильтром и комплектацией с сухим искрогасителем = 107 000р.

3. Для комплектации с сухим искрогасителем необходимо докупать: отдельно вытяжной зонт с жироуловителями, строить огнезащитный дымоход, вешать высокотемпературный вентилятор для создания "тяги" в дымоходе (т.к. дым в систему будет попадать очень высокой температуры)

4. Важно понимать, что сухой искрогаситель не обеспечивает 100% пожаробезопасность и гашение искр - зачем рисковать своим заведением.

5. Дымоход после сухого искрогасителя требует более тщательного обслуживания, ежемесячных осмотров на наличие сажевых и жировых отложений, особенно жировых!

6. С сухим искрогасителем часто покупают печи-мангалы для летних веранд или если в системе вентиляции заведения уже стоит какой-либо гидрофильтр.

· Вентиляционный канал можно сделать как из оцинковки, так и из нержавейки.

· Диаметр канала 400мм. Если уменьшаем сечение канала (уменьшать можно сразу на выходе с гидрофильтра), то необходимо увеличить мощность вентилятора. Вентилятор можно установить с пластиковой крыльчаткой.

· Чистка воздуховодов осуществляется по мере загрязнения, но не реже 1 раза в год.

· Желательно использовать воздуховоды из нержавеющей стали. Есть заведения, которые раз в год просто заменяют вентиляционный канал из оцинковки на новый.

· Вентилятор лучше ставить с частотным переключателем, чтобы повар мог при небольшой загрузке печи-мангала уменьшить скорость вентилятора.

·Вентиляционный канал собирать по «воде», т.к. уходящий воздух увлажнен, сборка воздуховодов идет по потоку в сторону сбора конденсата.

· Для эффективной и безопасной эксплуатации печи – мангала необходимо периодически проводить работы по техническому обслуживанию печи. При подключении печи к дымоходу, согласно правилам пожарной безопасности РФ (ППБ-01-03) очищать дымоходы от сажи необходимо не реже: – одного раза в месяц для кухонных плит и других печей непрерывной (долговременной) топки.

· Подключение печи – мангала к системе вытяжной вентиляции можно производить только через фильтр – искрогаситель с водяной завесой. Требования к воздуховодам – в соответствии с СНиП 41-01-2003 раздел 7.

· Конструкции помещений вокруг печи – мангала и тубы дымохода должны соответствовать требованиям СНиП 41-01-2003 и ГОСТ 9817-95.

· 7.11 СНиП 41-01-2003 запрещает устанавливать плиты, работающие на углях и дровах. А печь-мангал Веста - это сертифицированный по ГОСТ 9817-95 и является аппаратом бытовым, работающим на твердом топливе. Соответственно не попадает под запрет п. 7.11 СНиП 41-01-2003, т.к. не является плитой.

· Практика показала, что самый эффективный фильтр – искрогаситель – водяной. Если по каким либо причинам Вы не можете установить такой искрогаситель, можно использовать сухой.

При его установке следует соблюдать следующие правила:

Сухой искрогаситель должен быть укомплектован конусным диффузором с сеткой.

От верхнего края искрогасителя до нижнего края вытяжного зонта должно быть не менее 0,5 метра.

Вытяжной зонт должен быть оснащен жировыми фильтрами.

· Смена воды в гидрофильтре производится по мере загрязнения, но не реже 1 раза в неделю. 1 раз в неделю запускать гидрофильтр с добавлением моющего средства. 1 раз в неделю промывать лабиринтные фильтры (8шт. передний ряд, задний ряд). 1 раз в месяц производит осмотр внутренностей гидрофильтра на наличие илистых смоляных отложений, убирать их механически.

· Внимательно ознакомиться с обслуживанием гидрофильтра из паспорта на искрогаситель.